Масло какао: свойства и применение, польза и вред

Содержание

Масло-какао – растительный жир, который производиться из плодов деревьев какао. Какао-масло используют при изготовлении лечебных и косметических средств. А еще этот продукт нашел свое широкое применение в кулинарии. В современной пищевой промышленности производиться огромное количество сладостей при использовании этого жира. И, конечно же, любимое многими людьми лакомство – шоколад:

белый;
черный;
молочный;
пористый.

Как видите, из какао-масла делается самая разнообразная шоколадная продукция. Для расширения ее многообразия используют разные средства, добавляют наполнители, фрукты, орехи и т.д. И простая шоколадка получает необычный и изысканный вкус.

Путешествие какао продуктов во времени

Сейчас люди умеют делать из какао-масла разнообразные лакомства, а также они широко применяют какао порошок. Сладости делают на фабриках и в домашних условиях.

Из исторических источников известно, что культура какао появилась еще около 1500 года до нашей эры. Уже у древних племен ацтеков, которые жили на юге и в центральной Мексике были экспедиции за семенами какао.

Испанцы, когда завоевали Мексику, узнали о напитке какоуатль – «Вода какао» У мексиканцев были огромные угодья какао деревьев.

Индейский напиток «чоколатль»

Семена деревьев какао сушили под лучами солнца, а затем молотили. Из них получали порошок, который потом растворяли водой и добавляли в него ваниль, мед, сок агавы и еще зерна недозрелой кукурузы и молотый перец.

Этот напиток индейцы назвали чоколатль – это название прародитель нашего современного шоколада. Необычный напиток пили лишь жрецы и знать. Читая книгу Берналя Диаса дель Кастильо «Завоевание Новой Испании», мы находим интересный факт, что правитель ацтеков Монтесума II курит сигару и пьет какао после еды.

У мексиканских индейцев этот напиток почитаем, и они использовали для его нагревания и охлаждения разнообразные сосуды. Сосуды отличались необычной формой и еще на них были живописные и рельефные изображения семян какао.

Производство масла-какао

После открытия Америки в Европу попало много диковинок и в том числе какао. В Европе полюбили напиток индейцев и еще стали добавлять в него сахар, но для европейских поваров в нем было кое-что необычное. Когда залитые водой бобы разогревали, то на поверхности появлялись маслянистые круги. Повара собирали эти круги и когда они остывали, то становились твердыми и походили на мыло.

Жидкий шоколад быстро обрел свою популярность. Были попытки сделать и твердый шоколад, но до промышленных масштабов это не доходило.

И лишь в начале девятнадцатого века было изобретен пресс, при помощи которого стали делать какао-масло. Продукт был более ценный, чем порошок, из которого готовили напиток какао. Когда в порошок стали добавлять 1/3 часть изобретенного жира, то получились твердые плитки — прародители современного шоколада.

Уже в средине 19 века производство какао-масла в Европе и России набрало огромные обороты. И продукция, производимая из бобов, стала доступной не только знати. А когда получили еще и какао-масло, то шоколадная кулинария вышла на новый уровень.

Разнообразие сладостей из какао-масла

И сейчас натуральное какао-масло можно купить очень редко потому что все оно идет в шоколадную промышленность и ценится дорого.

Этот жир пользуется очень большим спросом у кулинаров. Ведь с его помощью производят:

плиточный шоколад;
разнообразные виды конфет;
батончики;
торты;
помадки;
глазури.

При помощи какао-масла горячий шоколад становится нежным и сытным. Так же его добавляют в некоторые сорта кофе и многие десерты.

Разнообразие шоколадных сладостей

А если же все же кулинару любителю посчастливиться заполучить кусочек какао-масла, то он может попробовать самостоятельно сделать шоколад. Так же его можно добавлять в каши, пудинги, десерты, напитки.

Обратите внимание! Какао-масло нельзя сильно разогревать, чтобы оно не утратило свои полезные свойства.

Как делается шоколад?

Шоколад пользуется огромной популярностью как у производителей, так и у потребителей. Люди полюбили этот продукт и употребляют его в пищу очень часто. А кулинары придумывают все больше видов шоколадных сладостей и тратят огромные усилия для их производства.

Производство шоколадной продукции это трудоемкий и финансово затратный процесс. Производители тратят много времени и сил, чтобы сделать его легче. Они изобретают разнообразную рецептуру и используют новые технологии для производства шоколадных лакомств.

Линия по производству шоколада

Чтобы сделать один килограмм настоящего шоколада нужно примерно 500 бобов. С одного дерева можно сорвать в год примерно 50 плодов, в каждом из них где-то по 30–50 бобов, значит из плодов одного дерева в год можно произвести 4–5 килограммов шоколада.

В приведенной ниже схеме вы видите, сколько операций нужно сделать, чтобы получить желаемое лакомство и сколько используют разных продуктов.

Рецепт домашнего шоколада

Варить шоколад дома очень просто, для этого нам понадобиться:

Ингредиенты:	Количество:
Масло какао	50 грамм
Тертое какао	100 грамм
Корица	2 щепотки
Мускатный орех	2 щепотки
Мед или сгущенное молоко	3 ст. ложки
Ваниль	1 стручок

Далее берем две кастрюльки для водяной бани, одна большая, одна меньше. В большую кастрюлю наливаем горячую воду и ставим в нее меньшую. Дно меньшей лишь касается воды.

Как только вода начнет закипать уменьшаем огонь на «3» и кладем в меньшую кастрюлю какао-масло и туда стручок ванили. Когда масло расплавиться перемешиваем его венчиком и добавляем порезанное тертое какао. Далее всыпаем корицу и мускат.

Все слегка перемешиваем, пока растворяется какао, потом льем мед или сгущенку. Затем массу перемешиваем венчиком и вынимаем кастрюлю. Полученную массу разлить по формам, остудить и поставить в холодильник для застывания.

Разлив по формочкам

Домашний шоколад готов.

Рецепт, который мыс вами рассмотрели, простой в приготовлении. Он не требует каких-то особых ингредиентов и навыков. Теперь, если вы захотите, то можете полакомится шоколадом, который сделаете на собственной кухне.

Польза в уходе за собой

Применение для кожи

Масло какао очень полезно для ухода за кожей, вот несколько его преимуществ.

Глубокое увлажнение. Масло какао богато жирными кислотами, которые отлично увлажняют кожу и делают ее мягкой и эластичной.
Питание. В состав масла какао входят полезные витамины A, B1, B2, D, E и минералы, которые питают кожу изнутри. Это улучшает ее внешний вид и замедляет старение.
Антиоксидантный эффект. Масло какао содержит мощные антиоксиданты, которые защищают кожу клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это помогает от старения кожи.
Уменьшение морщин и предотвращение растяжек. Регулярное применение увлажняет кожу и делает ее более эластичной, уменьшая морщины и предотвращает появление растяжек.
Успокаивающее действие. Масло оказывает успокаивающий эффект на раздраженную и воспаленную кожу, вызывая покраснение и шелушение.
Защита от солнца. Масло образует на поверхности кожи тонкую защитную пленку от солнечных лучей.
Приятный аромат. Естественный запах создает приятные ощущения во время ухода за кожей.
Универсальность. Подходит для всех типов кожи, включая жирную и проблемную.

Применение для волос

Вот несколько аргументов в пользу применения масла для волос.

Увлажнение. Масло какао богато жирными кислотами, которые глубоко увлажняют волосы и придают им блеск. Это особенно полезно для поврежденных и обессиленных волос.
Питание. Масло содержит витамины и минералы, такие как витамины E и B, железо, калий и магний, которые питают волосы изнутри. Это помогает волосам расти здоровыми и сильными.
Уменьшение ломкости. Жирные кислоты в масле помогают укрепить и предотвратить ломкость волос. Регулярное использование может уменьшить количество выпадающих волос.
Защита от повреждений. Богатые антиоксидантные свойства масла помогают защитить волосы от вредного воздействия солнца, загрязнений и высоких температур при укладке.
Улучшение цвета. Регулярное использование масла какао может сделать цвет волос более насыщенным и блестящим.
Приятный аромат. Масло с натуральным шоколадным запахом делает процесс ухода за волосами более приятным.

Предостережение и противопоказания для применения

При использовании масла для ухода за кожей и волосами следует учитывать некоторые моменты:

Аллергия. Масло какао может вызвать аллергические реакции у предрасположенных людей, поэтому перед использованием рекомендуется провести тест на небольшом участке кожи.
Жирная кожа и волосы. Избегайте регулярного применения масла, если у вас жирная кожа или волосы, так как это может усугубить проблему.
Забитые поры. Масло какао может забивать поры, поэтому людям с проблемной и комбинированной кожей лучше его наносить в масках, а не использовать в качестве ежедневного увлажнителя.
Повышенная чувствительность кожи. Если кожа склонна к покраснениям и раздражениям, перед применением масла проконсультируйтесь с дерматологом.
Солнечные ожоги. Масло какао не обеспечивает защиты от УФ-лучей, поэтому его нельзя использовать вместо солнцезащитного крема.
Попадание в глаза. Не наносите масло вокруг глаз, так как оно может вызвать раздражение.
Беременность и кормление грудью. Перед использованием масла в этот период проконсультируйтесь с врачом.
Детский возраст. Не используйте масло какао для детей до 3 лет без консультаций педиатра.